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消化（digestion）是機體通過(guò)消化管的運動(dòng)和消化腺分泌物的酶解作用，使大塊的、分子結構復雜的食物，分解為能被吸收的、分子結構簡(jiǎn)單的小分子化學(xué)物質(zhì)的過(guò)程。消化有利于營(yíng)養物質(zhì)通過(guò)消化管粘膜上皮細胞進(jìn)入血液和淋巴——吸收，從而為機體的生命活動(dòng)提供能量。消化過(guò)程包括機械性消化和化學(xué)性消化，前者指通過(guò)消化管壁肌肉的收縮和舒張（如口腔的咀嚼，胃、腸的蠕動(dòng)等）把大塊食物磨碎；后者指各種消化酶將分子結構復雜的食物，水解為分子結構簡(jiǎn)單的營(yíng)養素，如將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，脂肪水解為脂肪酸和甘油，多糖水解為葡萄糖等。消化可分為細胞內消化和細胞外消化。
單細胞動(dòng)物如草履蟲(chóng)攝入的食物在細胞內被各種水解酶分解，稱(chēng)為細胞內消化。多細胞動(dòng)物的食物由消化管的口端攝入在消化管中消化叫做細胞外消化。細胞外消化可以消化大量的和化學(xué)組成較復雜的食物，因而具有更高的效率。但即使在高等動(dòng)物（如人）的體內，仍部分保留著(zhù)細胞內消化，如白細胞吞噬體內異物并在細胞內把異物溶解等。
機體消化食物和吸收營(yíng)養素的結構總稱(chēng)消化系統。消化系統分為消化管和消化腺兩大部分。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門(mén)等各段；消化腺則有唾液腺、胃腺、小腸腺、胰腺和肝臟等。消化系統的主要功能是消化食物、吸收營(yíng)養素和排出食物殘渣。此外，消化粘膜上皮制造和釋放多種內分泌激素和肽類(lèi)，與神經(jīng)系統一起共同調節消化系統的活動(dòng)和體內的代謝過(guò)程。
消化系統各器官的血液供應主要來(lái)自腹主動(dòng)脈的分支：腹腔動(dòng)脈，腸系膜上、下動(dòng)脈。腹腔動(dòng)脈供給食管下段、胃、十二指腸、胰腺、膽囊、脾臟及大、小網(wǎng)膜的營(yíng)養。腹腔動(dòng)脈的分支與食管動(dòng)脈及腸系膜上動(dòng)脈的分支相吻合。腸系膜上動(dòng)脈營(yíng)養胰腺、十二指腸、空腸、回腸、盲腸、闌尾、升結腸、橫結腸、小腸系膜及橫結腸系膜。腸系膜上動(dòng)脈在十二指腸與腹腔動(dòng)脈相吻合；在結腸左曲與腸系膜下動(dòng)脈相吻合。腸系膜下動(dòng)脈營(yíng)養結腸、乙狀結腸及直腸的上2／3部分，它與腸系膜上動(dòng)脈及腹腔動(dòng)脈形成吻合支。
消化器官的血流量受機體全身血液循環(huán)功能狀態(tài)、血壓和血量的影響；并與機體在不同的活動(dòng)狀態(tài)下血液在各器官間重新分配有關(guān)。進(jìn)食活動(dòng)通過(guò)神經(jīng)和體液機制，不僅增加消化管運動(dòng)和消化腺分泌，同時(shí)，流經(jīng)消化器官的血量也相應地增多。一般認為，流經(jīng)消化器官的血量對于消化管和消化腺的功能，具有允許作用和保證作用。如果血管強烈收縮，血流量減少，消化液分泌隨之大為減少，消化管運動(dòng)也隨之大為減弱。
在消化過(guò)程中，消化系統各部分的活動(dòng)是緊密聯(lián)系、相互協(xié)調的。如消化管運動(dòng)增強時(shí)，消化液的分泌也增加，使消化和吸收得以正常進(jìn)行。又如食物在口腔內咀嚼時(shí)，就反射性地引起胃、小腸運動(dòng)和分泌的加強，為接納和消化食物作準備。消化系統各部分的協(xié)調，是在中樞神經(jīng)系統控制下，通過(guò)神經(jīng)和體液兩種機制的調節實(shí)現的。
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