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1、焉耆回族自治縣簡(jiǎn)介
位于中國新疆維吾爾自治區中部，博斯騰湖西部。面積3.63萬(wàn)平方千米，1990年人口10.4萬(wàn)。民族有回、維吾爾、漢、蒙古等。焉耆回族自治縣轄4個(gè)鎮、4個(gè)鄉：焉耆鎮、七個(gè)星鎮、永寧鎮、四十里城子鎮、北大渠鄉、五號渠鄉、查汗采開(kāi)鄉、包爾海鄉。境內有：王家莊牧場(chǎng)、蘇海良種場(chǎng)、二十七團場(chǎng)。
古為西域焉耆國。清光緒二十四年（1898）設焉耆府。民國二年（1913）始設焉耆縣。1954年設立焉耆回族自治區，1955年改稱(chēng)自治縣。隸屬巴音郭楞蒙古自治州。
地勢西北高、東南低，周?chē)蟛凯h(huán)山，開(kāi)都河流貫東部，孔雀河流經(jīng)南部，中部有小片沼澤。為溫帶大陸性干旱氣候。農作物有小麥、玉米、水稻、蠶豆、油菜、啤酒花等。畜牧以馬、羊、牛為主，“焉耆馬”聞名全國。工業(yè)有水泥、電力、制糖等。南疆鐵路橫貫縣境，為南北疆交通要沖。還有公路干線(xiàn)和支線(xiàn)通往各地。古跡有唐王城遺址、四十里堡舊城、錫克沁遺址、七格星明屋等。
焉耆縣現轄三鎮、五鄉、二國營(yíng)牧場(chǎng)。駐縣單位有河南油田、兵團農二師工商企業(yè)、農業(yè)團場(chǎng)，以及巴州直屬骨干企業(yè)等。改革開(kāi)放以來(lái)，焉耆地區經(jīng)濟發(fā)展迅猛，經(jīng)濟實(shí)力逐年增強，人民安居樂(lè )業(yè)，生活水平不斷提高。
焉耆是南北疆重要的物資集散地之一，是相鄰的和靜、和碩、博湖等縣和兵團農二師八個(gè)團場(chǎng)的商貿中心。這里交通便捷，通訊發(fā)達。境內314、218國道和南疆鐵路交錯匯集，橫貫南北，與庫爾勒機場(chǎng)相距60公里，航空運輸也十分便利。郵電通訊實(shí)現了數字微波，光纜傳輸等現代化手段，程控電話(huà)和無(wú)線(xiàn)移動(dòng)電話(huà)把焉耆和世界緊密相連。
焉耆物華天寶，水土豐沃，自然資源十分豐富。自古以來(lái)，聞名遐邇的焉耆馬就盛產(chǎn)于此；被自治區權威部門(mén)命名為“焉耆甘草”的優(yōu)質(zhì)野生甘草遍布境內，暢銷(xiāo)國內外。發(fā)源于天山南麓的開(kāi)都河自西向東，流經(jīng)全縣，蘊藏著(zhù)巨大的水力和水利資源，開(kāi)都河上游建設的大山口水電站，為焉耆地區的經(jīng)濟發(fā)展，提供了充足的電力保障。焉耆盆地的石油儲量可觀(guān)，石油勘探取得突破性進(jìn)展，已被國家正式命名為“寶浪油田”，石油工業(yè)的發(fā)展前景大有可為�，F以探明的礦產(chǎn)資源有：石油、天然氣、煤炭、水晶、云母、銅、紅柱石、綠柱石、稀土等幾十種，儲量豐富，品位上乘；野生藥用植物有甘草、紫草、黨參等100多種。
2、焉耆回族自治縣
回族的生活習俗與"清真"融為一體。"清真"的宗教意義是"潔凈無(wú)染"、"真而獨一"和
"至清至真"，因此，回族生活習俗，十分講求身心的清潔干凈，質(zhì)純品正。從用水來(lái)說(shuō)，回族對生活用水十分講究。在城鎮自來(lái)水系統產(chǎn)生以前和現在的農村，家家都有磚砌加蓋的水井，提水的桶不用時(shí)懸空垂掛，汲水前必須洗手。出外用水以流水為上，平時(shí)洗滌均用湯瓶、吊罐或勺澆沖洗法，不用盆洗�；刈逑彩撑�、羊、雞、鴨、駱駝、魚(yú)、兔等動(dòng)物肉，忌食豬肉，不食猛禽猛獸及爬蟲(chóng)類(lèi)動(dòng)物的肉，不食自死的或未以安拉名義宰殺的動(dòng)物肉，不食動(dòng)物的血。
回族群眾主食為面食，其種類(lèi)繁多，如饃類(lèi)就有花卷、塔鍋盔、糖酥饃、油酥饃、烘饃、蒸餅、各種花樣的蒸饃、油香(油炸餅)、各種油果子、傲子、麻花等。面條類(lèi)有干拌吃的醒面、把子面、拉條子、片片揪面、韭葉切面、撥刀子面、炒面、蘸片子；帶湯吃的有燴面、揪片子、寸寸子、炮丈子、疙瘩片面、搟面、面條、面旗子、臊子面、拌湯；此外還有攪團、涼粉、粉湯、涼皮子、面精、餃子、粉湯餃、包子、油塔子、肉龍、油炸糕、火燒、水煎包子、切糕。肉食有臘牛羊肉、醬牛羊肉、煮牛羊肉、羊雜碎、涼拌牛舌、全牛湯等。逢年過(guò)節或嫁娶喜慶待客人，大部分人家仍然做傳統待客菜看"九碗三行子"席。90年代以后，人民生活水平提高，
也興一道道上菜，一般上10道菜。
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